Preparar la crema. Para hacerlo, primero mezcla el mascarpone, junto con la yema de huevo y la panela. Luego, funde el chocolate junto con la nata y añádelo a la mezcla anterior. Remojar los bizcochos. Pon el café en un bol y, cuando esté frío, empapa los bizcochos hasta que estén blanditos. Montar el postre. Pon la mitad de los bizcochos en la base de una fuente cuadrada o rectangular. Cúbrelos con la mitad de la crema que habías preparado anteriormente. Y repite: pon encima una capa de bizcochos y otra de crema. Toques finales. Espolvorea por encima primero el cacao. Después, espolvorea también el azúcar glas. Y déjalo en el frigorífico durante unas horas para que se cuaje y esté bien asentado. Normalmente de un día para otro y mínimo unas 12 horas aproximadamente.